Обычно, когда ресторан закрывается, владелец винит в этом рост затрат и уменьшение количества клиентов. Однако в некоторых случаях успешные рестораны могут быть вынуждены закрыться по причинам, не имеющим ничего общего с их отчетами о прибылях и убытках.
Иногда это означает конец успешного ресторана, даже если владелец соглашается открыть его в другом месте.
Wine Dive, популярный ресторан в центре Уэст-Палм-Бич, закрылся в 2017 году из-за спора об аренде.
«Наша арендная плата значительно выросла. Теперь мы рассчитываем на цену в 50 долларов за квадратный фут, что соответствует ценам в Делрее», — сообщил газете Palm Beach Post менеджер Майлз Клинтон.
В то время газета сообщила, что Wine Dive вновь откроется в другом месте. Восемь лет спустя этого не произошло, и помещение бывшего ресторана остается пустым.
Это ужасная ситуация, когда успешный бизнес был вынужден закрыться, и нечто подобное происходит с Picos, 41-летним мексиканским рестораном, который лишился права аренды.
Пики вынуждены закрыться
Знаменитый хьюстонский ресторан Picos закроется в конце августа после краткой отсрочки со стороны своего владельца.
«Шеф-владелец Арнальдо Ричардс говорит, что недвижимость по адресу 3601 Kirby Dr. была продана застройщикам для будущего высотного проекта. Он и его семья продолжают искать новое место, которое позволило бы ресторану продолжать работу, хотя пока поиски не дали результатов», — сообщает Culture Map Houston.
Больше ресторанов
30-летний ресторан закрыл все рестораны после банкротства, Hooters закрывает рестораны и борется за выживание Культовый ресторан Лас-Вегас-Стрип закрывается без предварительного уведомления
Ричардс выразил сожаление по поводу потери договора аренды и дал понять, что планирует открыться в другом месте.
«Нашей целью всегда было продолжить наследие Пикоса в Хьюстоне. По завершении этой главы мы активно ищем новый дом и сохраняем надежду на будущее Пикоса в Хьюстоне», — написал он в Facebook.
Пикос был новатором в Хьюстоне.
Помимо долголетия, Пикос был еще и пионером.
«Арнальдо Ричардс впервые открыл ресторан в Беллэре, продавая еду со всей Мексики в то время, когда большинство предложений, доступных в Хьюстоне, были техасско-мексиканской. Он знакомил людей со всего Хьюстона с блюдами из морепродуктов, которые они никогда не пробовали», – сообщает Houston Chronicle.
В августе Ричардс поделился своими планами закрыть ресторан из-за снижения продаж, сообщила газета, но дату закрытия все время переносили.
Теперь, хотя продажи улучшились, Picos закроется.
Ричардс, однако, по-прежнему надеется, что это будет «скоро увидимся», а не навсегда.
«Нашей целью всегда было продолжить наследие Пикоса в Хьюстоне», — написал Ричардс в Facebook. «После завершения этой главы мы активно ищем новый дом и сохраняем надежду на будущее Пикоса в Хьюстоне».
Независимые рестораны закрываются быстрее, чем сетевые.
Шаттерсток
Независимые рестораны потеряли позиции в 2025 году
Перепланировка недвижимости может произойти, когда владелец решит, что она не оптимизируется для текущего сценария использования.
«Редевелопмент — это процесс преобразования объекта недвижимости для его максимального и наилучшего использования. Это может потребовать сноса существующих улучшений и строительства новых улучшений на участке. Например, старое трехэтажное кирпичное офисное здание может быть заменено новым 10-этажным офисным зданием», — сообщает CoStar.
Однако рестораны закрываются по многим причинам, а не только потому, что владельцы думают, что могут добиться большего.
«Постоянно высокие процентные ставки, повышенные затраты на продукты питания и рабочую силу, а также развивающаяся иммиграционная и тарифная политика, а также резкое падение потребительских настроений и сокращение расходов привели к массовым закрытиям и банкротствам во всей отрасли», – сообщает Nation’s Restaurant News.
Данные Technomic показали, что сети ресторанов в 2025 году выросли, а независимые бренды сократились.
Предварительные данные показывают, что продажи сетей ресторанов увеличились на 3,1% в 2025 году. Совокупный объем продаж 1500 крупнейших сетей ресторанов превысил 480 миллиардов долларов в 2025 году, что представляет собой рост на 3,1% в год. Общее количество ресторанов сети в 2025 году выросло на 1,4% и превысит 263 000 единиц. С 2019 года сетевые заведения расширялись в среднем на 0,7% в год. Хотя они по-прежнему составляют большую часть отрасли, общее количество независимых ресторанов в США за год сократилось на 2,3%, что соответствует чистой потере более 9500 заведений. Независимые рестораны завершили год с 412 498 заведениями по сравнению с 422 001 в 2024 году. Источник: Technomic
В 2026 году ресторанная индустрия продолжит сталкиваться с трудностями.
«По данным отчета о состоянии отрасли, недавно опубликованного Национальной ассоциацией ресторанов, более 90% операторов ощущают влияние продуктов питания, труда, страхования и общей инфляции. Кроме того, более 80% ощущают значительное давление со стороны комиссий за обработку кредитных и дебетовых карт, а также затрат на электроэнергию и коммунальные услуги», — сообщает NRN.
Связанный: Конкурент McDonald’s закрывается спустя 79 лет
