Команда Rebellyous Foods, управляющая производственной системой Mock 3, слева направо: основатель и генеральный директор Кристи Лагалли Брэдберн, инженер-конструктор Круз Филипп и менеджер по запасам и логистике Дэвид Миллер. (Фото повстанческой еды)
Стартап Rebellyous Foods, базирующийся в Сиэтле, завершил 2025 год на высокой ноте коммерческим запуском новой системы производства синтетического мяса на растительной основе.
На прошлой неделе Rebellyous успешно провела Mock 3 в течение двух дней, продемонстрировав способность непрерывно производить куриные продукты растительного происхождения, такие как наггетсы, гамбургеры и стейки, в несколько смен, одновременно увеличивая и уменьшая мощность по мере необходимости в режиме реального времени.
Бунтующий основатель и генеральный директор Кристи Лагалли Брэдберн назвала эту неделю «важной последней неделей» года, поскольку стартап продемонстрировал, что производство растительного мяса можно автоматизировать в больших объемах и со значительно меньшими трудозатратами по сравнению с традиционными методами.
Компания заявляет, что Mock 3 способен производить более 5000 фунтов искусственной курицы в час.
Mock 3 также знаменует собой возвращение в штат Вашингтон компании Rebellyous, которая сотрудничала с RMS Foods в создании системы Mock 2 на современном предприятии в Нью-Мексико.
Лагалли Брэдберн рассказал GeekWire, что система «нуждается в некоторых улучшениях» для достижения полной коммерциализации, и Rebellyous решила построить собственное мини-предприятие на базе существующего предприятия по переработке пищевых продуктов в Стэнвуде, штат Вашингтон, к северу от Сиэтла.
«Благодаря дополнительному времени и деньгам, которые мы вложили в завод в штате Вашингтон, система Mock 3 теперь работает идеально», — сказала Лагалли Брэдберн, добавив, что Rebellyous по-прежнему привержена RMS Foods как партнеру-со-производителю, особенно на фоне быстрого расширения числа клиентов на юго-востоке США.
Бургеры Spicy Kick’n от Rebellyous Foods сходят с производственной линии в Стэнвуде, штат Вашингтон. (Фото Rebellyous Foods)
Лагалли Брэдберн, бывший инженер Boeing, основал Rebellyous как Seattle Food Tech, Inc. в 2017 году, стремясь производить мясо растительного происхождения быстрее, качественнее и дешевле.
В число клиентов стартапа входят школьные округа по всей территории США, которые кормят детей в рамках Национальной программы школьных обедов, а также больницы, рестораны и другие.
В 2025 году Rebellyous продемонстрировала рост на 30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и в ноябре привлекла $3,5 млн для поддержки своих планов на 2026 год. Лагалли Брэдберн заявил, что стартап, который привлек $38,5 млн за восемь с половиной лет, находится на «точке безубыточности».
«Некоторые месяцы у нас положительный денежный поток, поэтому сейчас мы приближаемся к финишной черте «рентабельности»», — сказал он. «Коммерциализация Mock 3 — ключевой элемент нашей мантры «паритета цен и прибыльности» для Rebellyous, и мы продолжаем быстро расти».
Этот рост противоречит оттоку инвесторов, который некоторые альтернативные производители протеина испытали в 2025 году, как сообщило агентство Bloomberg в понедельник.
Лагалли Брэдберн сказал, что инвесторы опасаются «подхода, ориентированного на маркетинг» к альтернативным белкам, но инвесторы Rebellyous видят результаты благодаря своему «подходу, ориентированному на цену и качество». Он сказал, что Rebellyous имеет самую высокую прибыль в мясной промышленности растительного происхождения. В компании работают восемь сотрудников, работающих полный рабочий день, и двое сотрудников, работающих неполный рабочий день.
