Генеральный директор-миллениал Red Lobster намечает будущее ранее испытывающей трудности сети морепродуктов на мелководье: 37-летняя Дамола Адамолекун сказала, что сокращение площади ресторана и уменьшение меню будут ключом к успеху компании.
Это произошло после многих лет проблем для сети морепродуктов, которая объявила о банкротстве и была вынуждена закрыть десятки ресторанов, чтобы улучшить свою прибыль. Но Адамолекун, который также способствовал оздоровлению азиатской сети ресторанов PF Chang’s, не боится трудностей.
«Я думаю, что это может быть самое большое возвращение в истории ресторанной индустрии», — сказал он Рут Умо из Fortune в интервью в конце 2025 года на водкасте CEO Playbook. «Возглавить это будет шанс, который выпадает раз в жизни».
Чтобы добиться перемен, которые предвидит Адамолекун, вам нужно избавиться от лишнего жира. Генеральный директор сообщил The Wall Street Journal в интервью, опубликованном во вторник, что компания пересматривает свое присутствие в сфере недвижимости и сдачи в аренду, чтобы сократить расходы и сохранить прибыль компании.
«Есть много положительных признаков, но мы унаследовали очень поврежденный бренд, поэтому еще предстоит проделать работу, чтобы все это исправить», – сказал Адамолекун. Положительным моментом, о котором он говорит, является то, что трафик Red Lobster увеличился на 6,5% в октябре, и Адамолекун сообщил WSJ, что продажи выросли на 10% по сравнению с прошлым годом.
Движение Red Lobster отражает более широкую тенденцию в сфере повседневного питания в США, где такие бренды, как Olive Garden, Chili’s и Applebee’s, сократили свои меню и оптимизировали свою деятельность. Аналитики отрасли говорят, что меньшая занимаемая площадь и более простое меню могут помочь операторам справиться с более высокими затратами на рабочую силу и морепродукты, одновременно привлекая более молодых посетителей, заботящихся о ценах.
«В 2025 году самые успешные рестораны не будут следовать тенденциям ради этого», — считает компания Barmetrix, занимающаяся технологиями и консалтингом в сфере гостеприимства. «Они решают проблемы с системами: используют автоматизацию, более умные меню, стратегии лояльности и новые модели, которые адаптируются к тому, как клиенты действительно хотят есть».
Усилия Адамолекуна помогли Red Lobster выйти из банкротства, но теперь пришло время изменить ситуацию.
«Некоторые люди отказываются ставить амбициозные цели, потому что боятся неудачи», — сказал он журналу Fortune Umoh. «Я этого не боюсь. Я не против ставить перед собой высокие цели и не против гоняться за трудными задачами. Ты делаешь все, что в твоих силах, и пытаешься победить».
первое видение перемен Адмолекуна
Хотя Адамолекун уверен, что сможет перевернуть корабль, он признает, что унаследовал бренд, страдающий от высоких затрат и эксплуатационных проблем.
Подобно своему плану возвращения в PF Chang’s, Адамолекун сосредоточен на устранении неэффективности в Red Lobster. Это последовало за приобретением Fortress Investment Group, которая вложила 60 миллионов долларов в усилия по возрождению, такие как корректировка меню и модернизация ресторана. Финансовые перспективы Red Lobster уже улучшаются под руководством Адамолекуна: сеть прогнозирует положительную чистую прибыль в размере $2,1 млн в 2026 финансовом году, что знаменует собой поворот после многих лет убытков.
Он сказал, что никогда не возобновит бесконечную рекламу креветок, один из многих факторов, которые в первую очередь привели к банкротству Red Lobster.
Она рассказала Today, что никогда не вернет его, «потому что я знаю, как заниматься математикой». Хотя бесконечная сделка по продаже креветок стоимостью 20 долларов вызвала настоящий переполох среди клиентов, компания, как сообщается, понесла миллионные операционные убытки.
Чтобы компенсировать эти потери, сеть должна сократить расходы за счет проверки условий аренды и оптимизации операций, что может означать закрытие большего количества магазинов. В настоящее время сеть ресторанов насчитывает около 550 заведений по сравнению с 700 несколько лет назад. Компания также уволила некоторых менеджеров по локациям и около 10% своего корпоративного персонала, сообщает WSJ.
Помимо увольнений и сокращения расходов, Adamolekun также планирует обновить Red Lobster, улучшив атмосферу ресторана, обновив меню и реконструировав рестораны. Он также сказал, что хочет снизить цены для клиентов, столкнувшихся с кризисом доступности.
«Мы должны быть лучшим бизнесом для лучших лобстеров, потому что у нас лучший продукт», — сказал Адамолекун Today.
