Ключевые моменты Сети салат-баров со шведским столом столкнулись с финансовыми трудностями после пандемии Covid-19. Сеть ресторанов салатного буфета Souper Salad сократилась со 150 заведений до трех. Ранее несуществующая компания Sweet Tomatoes планирует открыть два заведения после закрытия во время пандемии Covid-19.
Рост сетевых ресторанов салат-баров в 1980-х годах ускорился в 1990-х и начале 2000-х годов, когда концепция ресторана стала популярной.
Сети салатных ресторанов-буфетов Sweet Tomatoes и ее дочерняя компания Souplantation, основанные в Сан-Диего, и Souper Salad, базирующаяся в Далласе, открылись в 1978 году. Еще одна популярная сеть, Fresh Choice, была открыта в Калифорнии в 1986 году.
Я помню начало тенденции к поеданию салатов в начале 1980-х годов, когда в 1982 году я обедал в обычном ресторане The Salad Bar в торговом центре K Street в Сакраменто.
К сожалению, ресторан просуществовал недолго, но другие сети ресторанов с салат-барами, такие как Sizzler и Wendy’s, заполнили пустоту, пока отрасль не процветала.
К началу 2000-х годов Souper Salad расширилась до более чем 150 заведений, но препятствия в отрасли и падение доверия потребителей привели к объявлению о банкротстве в 2011 году и продолжению закрытия ресторанов, по данным Nation’s Restaurant News.
Сеть ресторанов имеет только три ресторана в Лаббоке, Пасадена и Эль-Пасо, штат Техас.
Остальные места для приготовления супа-салата 6703 Slide Road, Лаббок, Техас 5822 Fairmont Parkway, Пасадена, Техас 8900 Viscount Blvd., Эль-Пасо, Техас Источник
По данным PacerMonitor, Fresh Choice подала заявление о банкротстве по главе 7 24 июля 2012 года и закрыла оставшиеся 20 точек продаж в декабре 2012 года.
Sweet Tomatoes и Soupplantation закрыли все магазины
Владелец Sweet Tomatoes and Souplantation подал заявку на ликвидацию по Главе 11 в 2016 году, а четыре года спустя сеть ресторанов-буфетов подала заявку на ликвидацию по Главе 7 и навсегда закрыла свои 97 заведений после того, как пандемия Covid-19 вынудила их закрыть, сообщает Nation’s Restaurant News.
Sweet Tomatoes объявила о своем возвращении в 2025 году, поскольку новые владельцы ST Three LLC заявили, что откроют новые магазины в Тусоне, штат Аризона, и Форт-Майерсе, штат Флорида, сообщает Gulfshore Business.
Пандемия Covid-19 разрушила концепцию салат-баров и шведского стола в 2020 году, поскольку рестораны со шведским столом закрылись по всей стране, поскольку пандемия наложила на рестораны строгие санитарные требования, а потребители испугались при мысли о питании в таких заведениях.
Salad and Go закроет 32 заведения в Техасе и Оклахоме, покинув эти рынки.
Шаттерсток
Salad and Go закрывает более половины своих магазинов
После закрытия Fresh Choice в 2012 году в 2013 году в Гилберте, штат Аризона, была запущена еще одна концепция салатного ресторана: сеть быстрого питания Salad and Go, которая к маю 2025 года выросла до более чем 140 ресторанов.
В сентябре 2025 года Salad and Go объявили, что закроют 41 заведение в Техасе.
Salad and Go покидает Техас и Оклахому
А теперь, по данным журнала QSR Magazine, сеть ресторанов быстрого питания объявила 7 января, что покинет рынки Техаса и Оклахомы, закрыв оставшиеся 25 ресторанов в Техасе и последние семь ресторанов в Оклахоме.
Salad and Go продолжит управлять 70 ресторанами в Аризоне и Неваде, 63 в Аризоне и семи в Неваде.
Еще закрытия:
Сеть простых мексиканских ресторанов закрывает новые заведения. 79-летняя национальная автотранспортная компания закрывается, но не подает заявление о банкротстве. 65-летний конкурент Home Depot навсегда закрывает свой бизнес.
«После оценки нашего бизнеса мы приняли решение уйти с рынков Техаса и Оклахомы и переориентироваться на укрепление наших основных операций в Аризоне и Неваде», — заявил в своем заявлении генеральный директор Salad and Go Майк Таттерсфилд.
«Объединив нашу деятельность в штаб-квартире в Фениксе, мы можем сосредоточиться на самом важном: качестве еды, инновациях в меню, обслуживании гостей и обеспечении долгосрочного роста», — сказал Таттерсфилд. «Мы благодарны членам нашей команды в Техасе и Оклахоме за заботу, которую они оказывают каждый день, и мы глубоко ценим сообщества, которые приветствовали Salad and Go».
Сеть возлагала большие надежды на расширение
Сеть быстрого питания увеличилась вдвое в период с 2023 по 2025 год и ожидала значительного роста после открытия центральной кухни в Гарленде, штат Техас, во время своего расширения, которая могла бы обслуживать до 500 заведений в пределах 12 часов езды.
Меню Salad and Go предлагает 10 различных салатов, а также вариант «Сделай сам». В меню входят 10 различных роллов, а также суп «Сделай сам», суп из сладкого картофеля «Кочуджанг» или энчилада с зеленым чили, а также семь различных буррито на завтрак.
Салатное меню Салат и вперед: салат из хорошей зелениФахитаКоббЦезарьБарбекю РанчоОсенняя жареная курица БаффалоГреческийРанчо ХалапеньоТайскийСоздайте свой собственныйисточник
Ресторан также предлагает 19 различных фирменных лимонадов, холодный чай и холодные напитки.
Меню Salad and Go возглавляет удостоенный наград шеф-повар Дэниел Патино, в чье резюме входят известные рестораны The French Laundry в Юнтвилле, Daniel в Нью-Йорке, Charlie Trotter’s в Чикаго и Stars в Сан-Франциско и Сиэтле.
По теме: Отмеченный наградами производитель джина, водки и виски закрывает бизнес
