Когда национальная сеть закрывается, она может остаться в виде одного или нескольких оставшихся заведений. York Steak House, например, перестал быть национальной сетью в середине 1980-х годов, и теперь у него остался только один действующий ресторан в Колумбусе, штат Огайо.
Это справедливо для нескольких брендов, включая Sizzler, Ponderosa и Ground Round. Однако некоторые из этих сетей, в том числе полностью закрывшаяся и не имевшая ни одного действующего ресторана в течение 16 лет, пытаются по-настоящему вернуться.
Бывшие сети ресторанов, имевшие всего несколько заведений, остались Casa Bonita. Основана в 1968 году. Когда-то у нее было несколько ресторанов в ОК, Арканзасе и Техасе. По состоянию на 2025 год останется только место в Лейквуде, штат Колорадо. Источник: Casa Bonita Ground Round Grill & Bar Peak – десятки заведений по всей стране. После банкротства в 2004 году большинство закрылось. Сегодня сохранились лишь немногие из них, в основном находящиеся в независимой собственности. Источник: Food Republic York Steak House Peak: 200 заведений в 1980-е годы. Быстро отказался. Осталось только одно место в Колумбусе, штат Огайо. Источник: TheStreet Ponderosa Steakhouse/Bonanza Steakhouse Комбинированный пик: сотни заведений. Сейчас в США осталось всего 21 заведение. Источник: TheStreet Tad’s Steaks Бывшая бюджетная сеть стейк-хаусов в стиле кафетерия. Сообщается, что в США осталось только одно заведение. Источник: TheStreet Steak и Ale Peak: 280 заведений. Полностью закрыт в 2008 году (глава 7 банкротство). Сегодня: одно или два заведения вновь открылись под новым владельцем. Источник: Легендарные ресторанные бренды. Пик Чи-Чи: более 200 заведений в США. Все заведения в США закрыты в 2004 году. Сегодня: одно заведение в Миннесоте вновь открылось (2025 г.) в рамках возрождения бренда. Источник: USA Today Пик Беннигана: более 150 корпоративных ресторанов. Большую часть он закрыл в 2008 году (банкротство). Осталась 21 локация плюс новая концепция «На лету». Источник: Улица
Steak and Ale вернулись после 16-летнего отсутствия.
Шаттерсток
Стейк и Эль воскресли из мертвых
Хотя большинство этих брендов управляются бывшими франчайзи, которые не планируют возвращаться на национальный рынок, Steak and Ale — другое дело. Пол Манджамеле из Legendary Restaurant Brands приобрел Steak and Ale вместе с Bennigan’s в 2015 году.
Он ждал своего часа, но никогда не отказывался от мечты перезапустить сеть, которая в последний раз закрывалась в 2008 году. Наконец это произошло в июле.
«Долгожданное возвращение классической сети стейков и эля уже здесь: Legendary Restaurant Brands официально открыла первое новое заведение 8 июля церемонией перерезания ленточки и празднованием. Расположенный по адресу 14201 Nicollet Avenue South в Бернсвилле, штат Миннесота, новый ресторан расположен на площади 5000 квадратных футов внутри гостиницы Wyndham Nicollet Inn, хотя у него есть собственный внешний вход и внутренний дворик, и он может вместить до 225 человек. гостей», — поделился LRB на сайте. Бенниган.
Steak and Ale модернизировала свою деятельность, но ее миссия остается прежней.
«Широко считающаяся первой моделью повседневного питания, ресторан Steak and Ale был основан Норманом Бринкером в 1966 году с целью предлагать великолепные стейки по доступным ценам и внимательное, дружелюбное обслуживание в интимной, но комфортной обстановке. Вдохновленная теплотой английской гостиницы, концепция получила распространение и на пике своего развития распространилась на более чем 110 ресторанов по всему миру», — говорится в сообщении компании.
Больше ресторанов
Популярная сеть макаронных изделий закрывает десятки ресторанов Крупная сеть ресторанов предлагает гамбургеры по 10,99 долларов McDonald’s и хит Wendy’s McDonald’s следует за Wendy’s в закрытии ресторанов Региональный мексиканский ресторан внезапно закрывает все заведения
У Манджамеле большие планы на стейк и эль.
«Это действительно труд с любовью. Я сам вырос на этих брендах», — сказал Манджамеле о Steak and Ale, 59 лет, и его родственной концепции (и единственном другом бренде, основанном Норманом Бринкером) Bennigan’s.
«У них развиваются очень сильные эмоциональные связи, а эмоциональные связи в деловом мире равны доходу, а доход и способность создавать высокодоходные рестораны в то время, когда много неудач и мало успехов, многое говорит об эмоциональных связях, которые были созданы много лет назад».
Steak & Ale: ключевые факты и хронология 1966: Фонд Steak & Ale Foundation был основан 26 февраля 1966 года в Далласе, штат Техас, ресторатором Норманом Э. Бринкером. Концепция была разработана как более доступный стейк-хаус: предлагающий качественное мясо по разумным ценам в комфортной обстановке в стиле английской/тюдоровской гостиницы. Сеть стала пионером в инновациях для повседневного питания, в частности в салат-баре, который позже стал стандартом во многих ресторанах. Источник: Рост и пик популярности ресторанов Steak and Ale: (1970-е и 1980-е годы). В 1970-х и 1980-х годах ресторан Steak & Ale неуклонно рос, расширившись до 280 заведений по всей стране. Источник: журнал FSR В их меню входили фирменные блюда, такие как короткие ребрышки, зажаренные в травах, стейк «Кенсингтонский клуб», гавайская курица (с ананасом на гриле), бездонный салат-бар, медовый пшеничный хлеб и многое другое, сочетая удобство, ценность и полуэксклюзивность, которая нашла отклик у многих посетителей. Атмосфера сети (приглушенное освещение, декор в стиле Тюдоров, уютные обеденные залы) и цены позиционировали ее как «золотую середину» между фаст-фудом и изысканной кухней, что помогло определить современный, непринужденный стейк-хаус. Источник: AARP Упадок и банкротство: 2008 г. В 2008 г. материнская компания (тогда входившая в состав Metromedia Restaurant Group/S&A Restaurant Corp) подала заявление о банкротстве по главе 7. В результате все оставшиеся корпоративные рестораны Steak & Ale (58 заведений) закрылись 29 июля 2008 года. Закрытие ознаменовало конец 42-летней истории, которая помогла сформировать американскую непринужденную кухню. Источник: Приобретение Food Republic и спячка бренда (2013–2015 гг.) В 2015 году бывшие руководители ресторанов Пол Манджамеле и его жена Гвен приобрели интеллектуальную собственность (бренд, рецепты, права) Steak & Ale вместе с ее дочерней сетью Bennigan’s. Новая компания получила название Legendary Restaurant Brands, LLC (LRB). Источник: Ресторан Steak and Ale В течение нескольких лет ресторан Steak & Ale практически бездействовал, хотя новые владельцы поддерживали бренд (добавляя избранные фирменные пункты меню в меню Bennigan), одновременно изучая возможности возрождения. Источник: Планирование и объявление о возобновлении работы ресторана Steak and Ale (2023 г.). В начале 2023 г. планы возрождения Steak & Ale стали достоянием общественности: LRB объявила о заключении соглашения о строительстве 15 ресторанов с партнером по франшизе (базирующимся на Среднем Западе), чтобы вернуть Steak & Ale в США в обновленной «отполированной повседневной» модели. Новая версия изменена, чтобы отразить современные гастрономические ожидания, сохранив при этом фирменные позиции меню и ностальгическую привлекательность. Источник: Ресторан Steak & Ale 2024: первое новое открытие Steak & Ale за 16 лет 8 июля 2024 года открылось первое новое заведение Steak & Ale: франчайзинговый ресторан в отеле Wyndham в Бернсвилле, штат Миннесота (с отдельным входом, патио и посадочными местами на 225 человек), что ознаменовало официальное возвращение бренда после 16-летнего перерыва. Открытие предлагает множество ностальгических основных блюд меню, в том числе салат-бар, ребрышки, запеченные с травами, и гавайскую курицу, заново изобретая бренд для рынка повседневных ресторанов 21-го века. Источник: Ресторан Steak and Ale. Современное позиционирование и стратегия бренда (2025 г.). В рамках «нового Steak & Ale» сеть позиционирует себя как концепцию «отточенной повседневной жизни», которая сочетает в себе классическое наследие бренда с обновленным сервисом, атмосферой и ценами, ориентированными на ценность, чтобы привлечь как давних поклонников, так и новых посетителей. Источник: Nation’s Restaurant News Начиная с 2025 года сеть снова будет принимать заявки на франшизу и, похоже, активно восстанавливается, что указывает на то, что возвращение является более чем символическим. Источник: Ресторан Steak and Ale Ресторан Steak and Ale сталкивается с трудностями на рынке.
Несмотря на трудности в экономике, американцы по-прежнему ценят рестораны, согласно докладу Национальной ассоциации ресторанов «Состояние ресторанной индустрии в 2025 году».
Потребители отдают предпочтение ресторанам: по прогнозам, к 2025 году объем продаж отрасли общественного питания достигнет 1,5 триллиона долларов, и подавляющее большинство потребителей говорят, что они бы чаще пользовались ресторанами, если бы у них были деньги. Возможности трудоустройства для всех: по прогнозам, рабочая сила в отрасли вырастет на 200 000 рабочих мест, а к концу 2025 года общее количество занятых в отрасли составит 15,9 миллиона человек. Опыт важнее цены: многие клиенты ресторанов, в том числе 64% клиентов с полным спектром услуг и 47% клиентов с ограниченным обслуживанием, говорят, что их впечатления от обеда важнее, чем цена еды. Ценность остается приоритетом: для увеличения трафика клиентов 47% операторов планируют добавлять новые скидки, специальные предложения и рекламные акции. Потребители любят рестораны: девять из десяти взрослых говорят, что им нравится ходить в рестораны. Рестораны позволяют им насладиться любимой едой с таким вкусом и вкусовыми ощущениями, которые им нелегко повторить дома.
Однако, согласно опросу ресторанных операторов, проведенному Toast, операторы ресторанов сталкиваются с ростом затрат.
Рентабельность является приоритетом номер один; 40% ресторанных операторов назвали повышение прибыльности своей главной целью на следующий год. Инфляция, маркетинг и найм сотрудников возглавляют список проблем. Операторы назвали инфляцию (20%), маркетинг (16%) и снабжение/подряд (16%) тремя основными болевыми проблемами бизнеса. Цены в меню вырастут, если инфляция продолжится. Чтобы защитить свою прибыль, почти половина ресторанов (48%) планируют повысить цены на меню, если инфляция останется фактором. Проблемы с работой достигли максимума. Столкнувшись с трудностями с наймом персонала, 47% операторов сосредотачивают усилия на повышении эффективности персонала, чтобы опередить эту проблему.
По теме: Крупнейший ритейлер Америки закрыл тысячи магазинов, и осталось только пять
