В то время как инфляция, рост затрат на рабочую силу и кризис в экономике сильно ударили по многим ресторанам, мексиканские сети, очевидно, столкнулись с еще более глубокими проблемами.
«Это действительно сложно, потому что цены растут, и многие потребители не чувствуют, что их зарплаты идут за ними», – сказала Scripps News Жюстин Рэпп Фаррелл, профессор маркетинга в Школе бизнеса Кнаусса Университета Сан-Диего.
Владельцы мексиканских ресторанов особо отметили рост цен, затронувший их меню.
«Это буквально все», — сказал People владелец La Vaca Birria Рикардо Лопес. «Фасоль подорожала, рис подорожал».
Chipotle, которая ожидает, что продажи в 2026 году останутся на прежнем уровне, ожидает, что затраты вырастут больше, чем смогут поднять цены.
«Мы продолжим придерживаться дисциплинированного и взвешенного подхода к ценообразованию, но мы не ожидаем, что оно полностью компенсирует инфляцию в ближайшем будущем, поскольку мы по-прежнему привержены обеспечению исключительной ценности для наших гостей», — заявил генеральный директор Скотт Боутрайт во время телеконференции сети по итогам четвертого квартала.
Эти факторы привели к тому, что несколько крупных площадок в этой сфере, в том числе Tijuana Flats, Abuelo’s и On the Border, подали заявку на защиту от банкротства в соответствии с главой 11. Теперь еще одна сеть, Salt and Lime, также подала собственное заявление о банкротстве в соответствии с главой 11.
Файлы с солью и известью по главе 11 о банкротстве
Согласно документам PacerMonitor, компания Salt and Lime 44 LLC, базирующаяся в Аризоне, подала заявление о защите от банкротства согласно Главе 11. Эта сеть управляет тремя ресторанами в Аризоне, и подача иска не затрагивает независимые рестораны с похожими названиями, работающие в других штатах.
«По состоянию на февраль 2026 года компания управляет Salt and Lime Modern Mexican Grill, расположенным на 44-й Северной улице в Финиксе. Бренд владеет в общей сложности тремя ресторанами в регионе, в том числе на бульваре Ши и Кейв-Крик, хотя заявление о банкротстве касается конкретно предприятия на 44-й улице. Недавно компания участвовала в гражданском процессе в Верховном суде округа Марикопа, слушание которого состоялось 23 февраля 2026 года», — говорится в сообщении. RK Consulting, фирма, занимающаяся банкротствами по главе 11.
Бренд Salt and Lime был основан в 2014 году с главным офисом в Скоттсдейле. По сообщениям местных новостей, торговый центр на 44-й улице, которым управляет компания Salt and Lime 44 LLC, открылся в начале 2024 года после комплексной реконструкции помещения.
В настоящее время сеть остается открытой во время процедуры банкротства, предусмотренной главой 11.
Связанный: Любимый региональный архив быстрого питания 51-летнего человека Глава 11
Факты о главе 11 Salt and Lime: Компания Salt and Lime 44 LLC подала заявление о банкротстве по главе 11 26 февраля 2026 года в Суд США по делам о банкротстве округа Аризона, согласно данным PacerMonitor. Иску присвоен номер 2:26‑bk‑01762, и оно было добровольно возбуждено в соответствии с главой 11, что позволяет ресторану добиваться реструктуризации, продолжая свою деятельность, сообщает Bankruptcy Observer. По данным PacerMonitor, как активы, так и обязательства указаны в диапазоне от 100 001 до 1 000 000 долларов США, при этом в первоначальной документации указано от 50 до 99 кредиторов. По данным PacerMonitor, первоначальные записи в досье включали добровольное ходатайство по Главе 11, уведомление о недостаче недостающих документов и назначение собрания кредиторов на 31 марта 2026 года.
Мексиканские рестораны сильно пострадали от роста цен и падения спроса.
Шаттерсток
Рестораны в целом испытывают трудности
Мексиканские сети не одиноки в трудностях, и проблемы не новы.
«В этой ситуации сложная экономическая ситуация, проблемы восстановления после пандемии, рост затрат на рабочую силу, изменения в потребительских привычках и инфляция привели к тому, что все больше ресторанов столкнулись с трудностями», — сказал Fox Business Джонатан Карсон, со-генеральный директор компании Stretto, занимающейся технологиями и услугами по банкротству.
Национальная ассоциация ресторанов (NRA) поделилась некоторыми неопровержимыми фактами о том, почему так много ресторанов испытывают трудности.
Затраты на еду и рабочую силу были двумя крупнейшими статьями, каждая из которых составляла примерно 33 цента от каждого доллара продаж. Другие расходы, такие как коммунальные услуги, проживание, расходные материалы, общие/административные расходы, ремонт/обслуживание и плата за обработку кредитных карт, в совокупности составляют около 29% продаж. В результате норма прибыли до уплаты налогов для типичного ресторана составила около 5%, а это означает, что значительный рост затрат не был устойчивым.
«Основываясь на правительственных данных и опросах операторов ресторанов, Национальная ассоциация ресторанов подсчитала, что с 2019 года затраты на вводимые ресурсы увеличились двузначными процентами во всех основных категориях, что привело к увеличению на 35% как затрат на продукты питания, так и затрат на рабочую силу», – сообщила торговая ассоциация.
Чтобы выжить, рестораны должны адаптироваться.
«Для ресторанов, которые все еще работают, урок состоит в том, чтобы не паниковать, а адаптироваться. Сейчас настало время подумать о том, как привлечь и создать опыт, который заставит людей возвращаться», – сказал Мори Бэкман из TheStreet эксперт по розничной торговле и генеральный директор RTMNexus Доминик Мизерандино.
Эти мексиканские сети подали заявление о банкротстве согласно Главе 11
В период с 2024 по 2026 год как минимум четыре крупные мексиканские сети ресторанов — Tijuana Flats, Abuelo’s, On The Border и El Burro Loco — подали заявление о банкротстве согласно Главе 11, что свидетельствует о более широком финансовом давлении на этот сегмент, включая рост затрат на рабочую силу и продукты питания, снижение трафика клиентов и экономическую неопределенность.
Tijuana Flats Restaurants, LLC: глава 11 подана в апреле 2024 г.; По данным PacerMonitor, во время реструктуризации компания закрыла 11 ресторанов и была приобретена новой группой владельцев. Abuelo’s International, LP: подан иск по главе 11 2 сентября 2025 г. в Суд США по делам о банкротстве Северного округа Техаса; активы и обязательства указаны в диапазоне от 10 до 50 миллионов долларов, сообщает PacerMonitor.🔗 Дело PacerMonitor: банкротство Abuelo’s International, LP (глава 11) На границе с Mexican Grill & Cantina: подали в суд по главе 11 в марте 2025 года на фоне макроэкономического спада и снижения трафика; в документах указаны активы и обязательства на сумму от 10 до 50 миллионов долларов. (Он был приобретен Pappas Group), сообщает Nation’s Restaurant News. El Burro Loco Food Corp. – Согласно документам PacerMonitor, в октябре 2025 года в суд по делам о банкротстве США в Среднем округе Флориды подано заявление по главе 11.
По теме: Известные сети ресторанов сталкиваются с аукционом по банкротству в главе 11
