Этой весной клубничный фермер второго поколения в Калифорнии находилось на своих полях с двумя поколениями фермеров рядом с ним. Зрелые и красные ягоды катились на солнце, совершенно съедобно, но суждено исчерпывать шв, потому что они были слишком маленькими, чтобы заканчивать продукты. Фермер уже заплатил землю, растения, воду, удобрения и работу, но без покупателя у него не было экономического смысла платить работникам за сбор фруктов. Наконец, у него не было выбора, но пока фрукты не вернулись на землю. Умножьте это решение на тысячах ферм по всей стране, и масштаб проблемы становится удивительным: система, которая заставляет производителей взять на себя стоимость, в то время как она совершенно хорошая, съедобные продукты тратятся впустую.
Каждый год в США 30% фруктов и овощей, выращиваемых рабочими фермерами, никогда не покидают поле, главным образом потому, что он не соответствует стандартам внешнего вида как размера, формы или цвета. Более 36 миллиардов фунтов избыточных продуктов осталось без шитья или не продавалось на американских фермах в 2023 году, что представляет собой предполагаемую экономическую потерю в 13 миллиардов долларов. Рассмотрим только клубнику: 400 миллионов фунтов пахают или оставляют ежегодно. Стоимость больше, чем потраченные впустую фрукты. Фермеры теряют доход в продуктах, которые не могут быть проданы, а сообщества теряют еду, которая должна была достичь их кухонных столов.
Есть лучший способ. Это начинается с переосмысления того, как американцы ценят еду в поле: производители, что она совершенно вкусная и питательная, даже если она слишком мала.
Вот где входят вторичные рынки, повернув отходы по случаю. Вторичные рынки купите то, что не займет основной рынок, тогда он направляет его в ингредиенты для покупателей и процессоров, где внешний вид не имеет значения, не жертвуя вкусом или качеством. Согласно расширению NC, расширение Selypable Range представляет собой прямой рычаг для увеличения доходности, продаваемого до 20%. Польза оставляют без сбора урожая в ответ на рыночные условия, но могут быть проданы с связями с более гибкими покупателями.
Переосмыслить конечный результат
Не все продукты должны заканчиваться в свежем зале. Каналы обработки, такие как замороженные, сухой, пюре, соусы и пищевые комплекты, предлагают огромный потенциал для использования каждой клубничной, яблочной и помидоры, которые выходят из поля. Ассоциированные фермы с производителями, которые могут интегрировать избыточные продукты в вашу линейку продуктов, предоставляют прекрасную возможность. В полевых исследованиях Теннесси исследователи обнаружили, что 76% продуктов, которые все еще не были нереализованы, были коммерциализированы или съедобны, тип фруктов и овощей «второго шага», которые вторичный рынок может добавить и продавать в каналах замороженного или продовольственного обслуживания.
Сначала мы встречаемся, когда мы связываем себя, чтобы принести избыточную пищу от фермеров к семьям, голодным на Твин -Фолс, Айдахо и на севере штата Нью -Йорк, что вдохновило идею для урожая планеты. Planet Harvest был основан для создания этого вторичного рынка и непосредственно соединить фермеров с компаниями, занимающимися пищевыми продуктами и розничной торговлей для создания устойчивых и масштабируемых решений, которые уменьшают отходы, расширяют доступ к питательным продуктам и устанавливают глобальный стандарт в полном положении урожая. Чтобы подняться на эту работу, он ассоциировался с Chobani, компанией, которая может использовать неиспользованные фрукты и убедиться, что они не потрачены впустую. В этом году компания купила более 1,2 миллиона фунтов сваренной клубники планеты, которая была бы выброшена с ферм, достаточно фруктов для производства более 55 миллионов напитков для йогурта, и расширяет эти усилия с большим количеством фруктов, купленных у большего количества фермеров.
Результатом является увеличение фермеров, сохранение воды, сокращение выбросов парниковых газов на 20%, лучший вкус для потребителя и диверсификация цепочки поставок.
Чобани был здесь раньше. Несколько лет назад мы приняли решение использовать молоко без RBST, без синтетического гормона роста, называемого рекомбинантным бычьим соматотропином, задолго до того, как отрасль думала, что это возможно. Этот выбор создал движение, и за последние годы RBST стал нормой в молочных продуктах. Сегодня мы видим ту же возможность: сделать «поставку сбора урожая всего урожая» не исключением, а стандартом.
Фермеры уже сообщают, что они зарабатывают 0,27 долл. США за фунт за фрукты, когда -то считались бесполезными, генерируя сотни тысяч долларов всего за дюжину ферм. Это новый доход, который поступает в сельские общины. Независимый анализ Всемирного фонда дикой природы показывает, что сэкономить миллион фунтов фруктовых каннов 320 миллиардов галлонов воды и избегает 169 000 метрических тонн выбросов углерода. Это не предельные выгоды. Это дивиденды, которые изменяют систему.
И потребители играют свою роль. Так же, как однажды мы принимаем «органические» и «справедливую торговлю», теперь мы можем требовать «всего урожая». Каждый раз, когда кто -то покупает продукт из фруктов, который в противном случае был бы потрачен впустую, он голосует за более умную пищевую систему, которая кормит людей, а не на свалках.
Лучшие администраторы того, что мы выращиваем
Нам не нужно выращивать больше еды, чтобы помочь решить голод в этой стране. Мы должны быть лучшими администраторами, чем мы уже расти. 400 миллионов фунтов клубники, которые остаются на полях в этом году, представляют собой неудачу, да, но также и возможность. Если фермеры, продовольственные компании, программы политики и потребители действуют вместе, мы можем заново изобрести путешествие фермы на стол и построить систему, которая вознаграждает администрирование отходов.
Эта бизнес -модель хороша для фермеров, полезно для окружающей среды и еще лучшего опыта для клиентов. Благодаря лучшим рынкам, гибким стандартам и творческой обработке, мы можем гарантировать, что меньше фермеров наблюдают, как их культуры тратятся впустую, и что больше семей пользуются плодами своей работы.
Мнения, выраженные в произведениях комментариев Fortune.com, являются лишь мнением его авторов и не обязательно отражают мнения и убеждения удачи.
Глобальная форма Фортуна возвращается с 26 по 27 октября 2025 года в Риаде. Генеральный директор и мировые лидеры встретятся на динамичное мероприятие и только по приглашению, которое формирует будущее бизнеса. Запросить приглашение.
