Сабвуферы, также называемые вертушками, сэндвичами, героями, клиньями и множеством других региональных названий, являются своего рода вторым официальным американским сэндвичем после гамбургера.
Они универсальны, так как сэндвич может быть холодным сэндвичем с мясным ассорти, овощами, майонезом и различными спредами, или горячим сэндвичем, например, сэндвичем с фрикадельками, вертушкой с курицей и пармезаном или моим любимым сэндвичем с мясом и сыром.
Многие скажут, что чизстейк «Филадельфия» устанавливает стандарты.
«Существует множество магазинов сэндвичей, которые рекламируют свежесть своих ингредиентов. Но лишь немногие из них могут сравниться по объему с местным любимым магазином чизстейков в Филадельфии. Это означает, что даже очень популярные сэндвич-магазины в других частях страны получают свежие продукты только один или два раза в неделю, чего достаточно, чтобы продать несколько сотен сэндвичей в день», – сообщает Mashed.
Певица Патти Лабелль рассказала Дрю Бэрримор в своем ток-шоу, что лучший чизстейк получается из техники, а не из-за местоположения.
«По словам Патти, если положить сыр на дно булочки и положить сверху приготовленный стейк, это обеспечит достаточно тепла, чтобы сыр расплавился должным образом. Конечный результат идентичен тому, что вы получите при более традиционном методе приготовления филадельфийского чизстейка, когда вы покрываете стейк сыром и готовите его, пока он не расплавится», — поделился уроженец Филадельфии и владелец ресторана.
Мнения о чизстейке различаются в зависимости от региона.
Однако многие из нас считают аргумент Филадельфии глупым. Чизстейк в бостонском стиле, в котором используется проволоне или американский сыр, превосходит его, так же как «Патриоты» лучше «Иглз», «Ред Сокс» лучше «Филлис», а «Брюинз» явно имеют преимущество перед «Флайерз».
Если оставить в стороне региональные аргументы, Subway является явным лидером национальной субсети, имея к концу 2024 года более 19 500 точек только в США.
Другая сеть, Quiznos, когда-то была на подъеме и пыталась наверстать упущенное, но ее падение было впечатляющим.
Лучшие субсети США по количеству магазинов: Subway: безусловно, крупнейшая сеть; QSR 50 сообщает о более чем 20 133 единицах в США (данные взяты до того, как сеть очистила неэффективные единицы). Jersey Mike’s Subs: всего 2684 единицы, согласно QSR 2024. Jimmy John’s: 2644 единицы, согласно QSR 2024. Firehouse Subs: 1209 единиц, согласно QSR 2024. McAlister’s Deli: включен в ведущие сети QSR, с 539 единицами в разбивке на 2024 год. Источник всего вышеперечисленного: QSR Top Magazine 50 Charley’s Philly Steaks & Wings: Часто появляется в списках крупных сетей сэндвичей. Источник: предприниматель Potbelly Sandwich Works: она не всегда имеет самые высокие продажи, но обычно входит в число лучших сэндвич-франшиз. Источник: Тони Бойз, Нью-Джерси.
Не все сети публично делятся количеством своих магазинов.
Subway является явным лидером рынка по количеству магазинов.
Шаттерсток
Раньше у Quiznos было почти 5000 заведений в США.
Quiznos, число точек которого сократилось до менее чем 200, когда-то было растущим конкурентом, охватившим почти 5000 точек в Соединенных Штатах. Сеть построила свой бизнес, поджаривая сэндвичи в тостерах, напоминающих конвейерные.
Их миссия опубликована на сайте Quiznos.
«Небольшой магазин, открывшийся в 1981 году в Денвере, штат Колорадо, до сих пор придерживается тех же смелых идей, которые были у нас в начале. Мы твердо верим, что ваша еда должна иметь прекрасный вкус и что для создания идеального обеда мы должны использовать только ингредиенты высочайшего качества», — написал он.
Взлет сети был стремительным, но ее падение было еще быстрее.
«В 2006 году было 5000 магазинов, предлагающих горячие, сырные и поджаренные в духовке сэндвичи, что сделало его вторым по величине магазином сэндвичей в Соединенных Штатах», – сообщает Cheapism. «Но с тех пор Quiznos пошел по нисходящей спирали, закрыв колоссальные 4700 заведений в США за десятилетие. К 2017 году сеть сэндвичей сократилась до 400 заведений, то есть потеря 90%».
На веб-сайте заявили, что причина падения ясна, и обвинили в этом свою ценовую стратегию.
«Люди хотели дешевые сэндвичи, не обязательно поджаренные, и Subway предлагал именно это», – добавил он.
Уже в 2011 году франчайзинговые операторы забеспокоились по поводу бизнес-модели.
«Я надеюсь, что руководство перейдет к более прибыльной модели для отдельных магазинов», – сказал Nation’s Restaurant News Кевин Тэкетт, крупнейший традиционный оператор франчайзинга Quiznos и президент недавно созданной ассоциации франчайзи Quiznos.
По мнению отраслевого эксперта, сеть избежала банкротства в 2012 году, продав себя, но это не решило ее проблем.
Читайте также: Популярная сеть стейк-хаусов закрывает почти половину своих заведений
«Джон Гордон, консультант Pacific Management Consulting Group в Сан-Диего, сказал, что у сети есть фундаментальная проблема с экономикой на уровне магазинов, по оценкам, с 2006 года закрылось около 2500 франшиз», – сообщает Nation’s Restaurant News.
Гордон, однако, ошибался, утверждая, что вливание денег в сеть в 2012 году поможет изменить ситуацию.
«Это хороший выстрел», сказал Гордон. «Но жизненно важно, чтобы они работали над улучшением бизнес-модели».
Взлет и падение Quiznos На пике своего развития (около 2006–2007 годов) у Quiznos было от 4700 до 5000 заведений в Соединенных Штатах. Источник: Cheapism К 2017 году количество магазинов Quiznos в США упало примерно до 400. Источник: Foodie По состоянию на начало 2025 года, согласно отчетам, количество магазинов Quiznos в США по-прежнему составляет менее 150, а это означает, что более 4500 магазинов закрылись с момента своего пика. Источник: Сабор365
Юридические аналитики Американской ассоциации адвокатов раскритиковали Quiznos в статье 2025 года.
«Плохое управление Quiznos своими отношениями с франчайзи и системная халатность привели к судебным искам, закрытиям и краху, что служит предупреждением для индустрии франчайзинга», — поделился он.
Предполагаемое количество закрытий Quiznos к периоду 2007 г.: Пик от 4700 до 5000 магазинов в США. 2008-2009 гг.: За этот период закрылось около 1000 магазинов. 2010: Закрыто около 1500 магазинов. Источник: Daily Meal 2014: Quiznos подала заявление о банкротстве согласно Главе 11, и к тому времени их количество магазинов сократилось до 2100. Источник: Flavor365 2017: Число магазинов в США упало до 400. Источник: Foodie 2020: В отчетах говорится, что в США было около 255 магазинов, что значительно меньше, чем в предыдущие годы. Источник: Restaurant Business Online. 2024–2025 гг.: По состоянию на начало 2025 г. в США оставалось менее 150 заведений Quiznos. Источник: Flavor365.
