Комфортная еда кажется простым вариантом для ресторана.
Люди хотят платить за еду, которая заставляет их чувствовать себя хорошо, горячую, сытную, успокаивающую еду, которая продается по хорошей цене.
Знаменитый шеф-повар Роберт Ирвин верит в удобство.
«Вы знаете, что такое тренд? Комфортная еда, отличная еда, отличный сервис, отличный продукт по отличной цене. Это никогда не исчезнет. Мы все этого хотим», — сказал он журналу FSR Magazine.
Добиться этого, отметил он, не всегда легко.
«Ценностное предложение для гостя сильно отличается от ценностного предложения для владельца. И иногда владельцы забывают об этом», — добавил он.
Отчет Национальной ассоциации ресторанов «Ресторанная индустрия 2030» подтвердил это мнение.
«Независимо от питательной ценности продуктов питания, потребители будут продолжать хотеть комфортную еду», – говорится в отчете.
Комфортная еда звучит просто, но на самом деле это сложно, потому что рестораны конкурируют в области, которая у многих клиентов ассоциируется с домом. Да, хорошая тарелка макарон с сыром успокаивает, но рестораны конкурируют с дешевыми коробочными продуктами, которые у многих людей ассоциируются с молодостью.
Несмотря на это, I Heart Mac & Cheese построила успешную франшизу на основе своей собственной версии классической комфортной еды, но некоторые недавние проблемы позволяют предположить, что перед брендом стоят серьезные проблемы.
I Heart Mac & Cheese стала меньше
У I Heart Mac & Cheese простая миссия, о которой компания делится на своем веб-сайте.
«В I Heart Mac & Cheese наша цель — придать вашему любимому блюду вкусную еду, в том числе макароны с сыром и жареные сэндвичи с сыром, под руководством шеф-повара. Наша миссия — предоставить уникальный, персонализированный ужин, основанный на этих любимых блюдах. Хотите ли вы чего-то классического или любите приключения, у нас есть идеальное сырное творение для вас», — поделились в сети.
Еще рестораны:
Мексиканская сеть ресторанов возвращается после 20-летнего перерыва Мексиканская сеть подает заявление о банкротстве согласно Главе 11; Закрыты 24 ресторанаChick-fil-A запускает новый ресторанный бренд безалкогольных напитков
Эта модель сработала до такой степени, что теперь у сети 11 ресторанов в 7 штатах.
Однако эти цифры упали с максимального значения около 40 на пике. Сеть потеряла офисы по разным причинам, но сталкивается с вопросами и расследованиями в нескольких штатах.
Компания I Heart Mac & Cheese видела, как закрылось большинство своих ресторанов. I Heart Mac & Cheese сталкивается с юридическими проблемами
В апреле 2024 года Отдел по ценным бумагам штата Индиана подал административную жалобу против Mac and Cheese Franchise Operations, LLC («MACFO»), материнской компании I Heart Mac & Cheese, включая некоторых ее руководителей, за предполагаемые нарушения Закона штата Индиана о франчайзинге.
В презентации содержалось множество жалоб.
MACFO представляла I Heart Mac & Cheese как ресторанный бизнес с низкими стартовыми затратами, требующий небольшого предварительного опыта ведения бизнеса и нескольких сотрудников для продажи готовых замороженных продуктов. Франчайзи из Индианы сталкивались с постоянными проблемами, связанными с неверно представленными стартовыми и текущими эксплуатационными расходами, убыточной бизнес-моделью, которая затрудняла привлечение и удержание сотрудников, а также с общим отсутствием поддержки. Кроме того, MACFO пригрозила франчайзи судебными исками. MACFO также предоставила франчайзи неполные «Документы о раскрытии финансовой информации», которые должны были достоверно раскрывать риски участия в I Heart Mac & Cheese, но не раскрывали важную информацию о предыдущих судебных процессах и деловом опыте руководителей, управлявших MACFO. Чтобы продать больше локаций в Индиане, MACFO также исказила прибыльность франшизы и спрос на локации.
«Все магазины I Heart Mac & Cheese в Индиане закрылись или не открылись, и многие франчайзи потеряли значительные суммы денег, пытаясь сохранить работу своих заведений», — говорится в административной жалобе Отдела ценных бумаг штата Индиана в апреле 2024 года.
Калифорния возбудила аналогичное судебное дело против I Heart Mac & Cheese
Департамент финансовой защиты и инноваций Калифорнии также возбудил иск против владельца I Heart Mac & Cheese. Вот основные сведения об этом случае:
Дата заказа согласия: 28 марта 2024 г. Предложение и продажа франчайзи: Франчайзер, Mac and Cheese Franchise Operations, LLC (также «IHMC»/«I Heart Mac & Cheese and More») предлагал и продавал франшизы в Калифорнии. Нарушение регистрации/разглашения информации: срок регистрации IHMC в Калифорнии для предложения франшиз истек 20 апреля 2022 года, однако они подписали «Калифорнийское дополнение» о продаже другой франшизы после этой даты, что привело к незаконной продаже франшизы в соответствии с законодательством Калифорнии. Существенная информация опущена: IHMC не раскрыла судебные иски, выселения и другие судебные разбирательства (начавшиеся в 2017 году) в своих Документах о раскрытии информации о франшизе (FDD). Штрафы и требования: IHMC согласилась выплатить административный штраф в размере 43 000 долларов США и профинансировать независимый мониторинг соблюдения требований в течение трех лет. Объем мониторинга: Независимый наблюдатель будет представлять ежегодные отчеты в DFPI, обеспечивая соблюдение будущих франчайзинговых предложений IHMC. Масштаб действий: Калифорния стала вторым штатом США (после Индианы), принявшим нормативные меры против практики предложения франшиз IHMC. Источник: DFPI, Ресторанный бизнес онлайн.
I Heart Mac & Cheese не сразу ответила на запрос TheStreet о комментариях, отправленный на контактный адрес электронной почты, указанный на его веб-сайте.
Недавнее закрытие магазинов I Heart Mac & Cheese Хиксон, Теннесси: Ресторан в Хиксоне официально закрылся 23 сентября 2024 года. Источник: WDEF Юпитер, Флорида: Ресторан по адресу 1695 W Indiantown Rd Ste 30 указан на MapQuest как «постоянно закрытый». Источник: MapQuest Дирфилд-Бич, Флорида: место по адресу 3908 W Hillsboro Blvd помечено на MapQuest как «Постоянно закрыто». Источник: MapQuest Hauppauge, Нью-Йорк: Местоположение по адресу 812 Wheeler Rd Ste 105 указано на MapQuest как «постоянно закрытое». Источник: MapQuest College Hill, Цинциннати, Огайо. О окончательном закрытии объекта было объявлено менее чем через год после открытия, дата закрытия — 20 октября 2025 года. Источник: WCPO 9, Цинциннати Даллас, Техас. Объект по адресу 489–499 N Houston St указан как «постоянно закрытый» на MapQuest. Источник: MapQuest I Heart Mac & Cheese сталкивается с более широкими проблемами отрасли
Помимо юридических проблем, I Heart Mac & Cheese сталкивается с теми же препятствиями, что и многие сети ресторанов.
«Вслед за более широкими тенденциями инфляции ИПЦ себестоимость проданных товаров в ресторанах, или COGS, увеличилась почти для всех ресурсов. Хотя основные факторы производства (курица, говядина, молочные продукты) были освещены в основных средствах массовой информации, другие второстепенные факторы производства (такие как кулинарное масло и яйца) также внесли значительный вклад в рост COGS», – сообщает BMO.
Аналитики BMO Capital рассказали о некоторых важных увеличениях в отчете за 2024 год:
Куриная грудка заметно выросла по сравнению с прошлым годом, с 55% до 70%, из-за высокого спроса (войны куриных сэндвичей, кто-нибудь?). Редким положительным моментом является снижение стоимости куриных крылышек, при этом цены возвращаются к уровням начала 2020 года. Говядина, как фаворит потребителей, остается относительно стабильной: BMO Capital Markets сообщает о росте примерно на 5%. Эта стабильность, вероятно, обусловлена более высоким, чем ожидалось, производством говядины в течение года. Молочная продукция пострадала во всех соответствующих подсегментах: по сравнению с прошлым годом увеличилось производство сыра (25%), сливочного масла (50%) и молока (34%).
