Когда ресторан, который вы регулярно посещаете, закрывается, это влияет на вас больше, чем массовое закрытие, при котором закрываются десятки или даже сотни заведений крупной сети.
Когда я каждый месяц ездил в Александрию, штат Вирджиния, Starbucks рядом с отелем, в котором я остановился, закрывался. Это сделало пить кофе менее удобным и увеличило мою прогулку до офиса примерно на пять минут.
Это мелочь, и ситуация усугубилась, когда моя местная кофейня, единственная в то время несетевая кофейня в нашем районе, закрылась без предупреждения. Это повлияло на мой обычный распорядок дня, так как я часто приносил на работу свой ноутбук.
Это небольшое неудобство отражает более широкую тенденцию: закрытие местных сетей, хотя и меньше, чем закрытие крупных сетей, может оказать огромное влияние на повседневную жизнь, и эта закономерность подтверждается данными Datassential.
Однако, несмотря на внимание, которое уделяется закрытию местных ресторанов, общее количество закрытий ресторанов в США в 2025 году было относительно низким.
По данным платформы Datassentials Sales Intelligence, этой весной общее количество закрытий упало ниже 1000. Это самый низкий показатель по крайней мере за семь лет, что доказывает, что национальные тенденции не всегда соответствуют восприятию, создаваемому вашими соседями-фаворитами.
Больше ресторанов
Taco Bell и KFC работают над упрощением своих ресторанов. Chick-fil-A вносит серьезные изменения в 425 ресторанов по всей стране. Обанкротившаяся сеть пивных и пиццерий закрывает заведения. Сеть ресторанов, известная своими грубыми официантами, закрывает несколько заведений.
«В апреле 2025 года, последнем месяце, за который доступны данные о ресторанах в США, общее количество закрытий ресторанов достигло всего 886, что на 82% меньше числа закрытий, зарегистрированных в январе 2018 года. Это представляет собой наиболее значительное снижение статистики закрытия ресторанов в 2025 году на сегодняшний день», — сообщает Datassential.
Если нынешние тенденции сохранятся, в 2026 году мы можем увидеть больше стратегических закрытий среди сетей ресторанов с непринужденной атмосферой, в то время как бренды fast casual и QSR с сильными цифровыми программами заказа и доставки могут продолжить расширяться.
Закрытие крупных сетей ресторанов в 2025 году Starbucks закрыла около 500 кофеен в Северной Америке в рамках плана реструктуризации, согласно стенограмме отчета о прибылях и убытках за четвертый квартал. По словам Фернанды Тронко из TheStreet, в 2025 году Denny’s закроет от 70 до 90 заведений в рамках операционной оптимизации. По данным TheStreet, Papa John’s закрыл 62 заведения в США (часть из 173 закрытий по всему миру). Согласно пресс-релизу, Jack in the Box сообщил о закрытии примерно 80-120 ресторанов к концу 2025 года (в планах – еще больше до 2026 года). On The Border закрыл 77 ресторанов из-за банкротства, сообщает USA Today. Wendy’s и Starbucks закрыли сотни ресторанов
Wendy’s и Starbucks стратегически закрывают сотни неэффективных заведений, чтобы укрепить оставшиеся рестораны, улучшить качество обслуживания клиентов и оптимизировать операции.
«Мы работаем с нашими американскими франчайзи, чтобы оценить каждый неэффективный ресторан в нашей системе с финансовой точки зрения и с точки зрения качества обслуживания клиентов, а также разрабатываем планы действий для улучшения того и другого. Для некоторых заведений речь идет о внесении операционных изменений или внедрении технологий. Для других мы повышаем производительность, выравнивая часы работы для лучшего удовлетворения спроса, особенно в утренние и вечерние часы», — заявил временный генеральный директор Wendy’s Кен Кук во время своего отчета о финансовых результатах за третий квартал.
Когда исправить ситуацию невозможно, решением сети будет закрытие ресторанов, которые постоянно отстают в производительности. Эти действия укрепят систему и позволят франчайзи инвестировать больше капитала и ресурсов в оставшиеся рестораны.
Wendy’s закроет сотни неэффективных ресторанов в США, причем закрытие начнется в конце 2025 года и продолжится до 2026 года в рамках стратегического анализа, направленного на укрепление системы. Временный генеральный директор Кен Кук заявил, что из примерно 6000 заведений в США может быть закрыт средний однозначный процент, при этом до 2026 года ожидается закрытие от 200 до 350 заведений.
Starbucks обычно ежегодно пересматривает свой парк магазинов. Это продолжилось и при новом генеральном директоре Брайане Никколе, который прокомментировал эти усилия во время телеконференции своей компании по итогам четвертого квартала.
«В четвертом квартале мы предприняли решительные действия по нескольким направлениям, чтобы ускорить возвращение в Starbucks. Это включало в себя завершение оценки нашего портфеля кофеен и выявленных случаев закрытия, а также упрощение нашей более широкой организации поддержки до более упорядоченной и более тесно связанной с нашими будущими приоритетами роста», — поделился он.
Starbucks: Хотя план закрытия компании охватывает предыдущие годы, Starbucks уже закрыла около 500 заведений в Северной Америке во время проверки эффективности, и в начале 2026 года могут произойти новые закрытия, в зависимости от производительности и стратегии, сообщила компания в письме Никкола.
Denny’s закрыл множество неэффективных заведений.
Шаттерсток
Рестораны Salad and Go и Denny’s, находящиеся в затруднительном положении
В сентябре 2025 года Salad and Go закрыли 41 заведение в Техасе.
«А теперь 7 января сеть ресторанов быстрого питания объявила, что покинет рынки Техаса и Оклахомы, закрыв оставшиеся 25 ресторанов в Техасе и последние семь ресторанов в Оклахоме», – сообщил Кирк О’Нил из TheStreet.
Salad and Go продолжит управлять 70 ресторанами в Аризоне и Неваде, 63 в Аризоне и семи в Неваде.
Salad and Go закроет все свои магазины в Техасе и Оклахоме (всего 32), причем закрытие должно быть завершено к 11 января 2026 года, а также перенесет свою штаб-квартиру в Аризону, чтобы переориентироваться на основные рынки, сообщает журнал QSR Magazine.
Denny’s закрывает заведения с 2024 года. Это продолжалось до 2025 года, а запланированное закрытие продлится до 2026 года.
«Средний объем продаж магазинов нижнего квинтиля Denny составляет 1,1 миллиона долларов, что вдвое меньше, чем у магазинов верхнего квинтиля, средний объем продаж которых составляет 2,9 миллиона долларов. Средний показатель EBITDA для магазинов с худшими показателями составляет менее 25 000 долларов США по сравнению с 250 000–350 000 долларов США для лучших ресторанов, согласно презентации инвестора», — сообщает Restaurant Dive.
Denny’s закрывает неэффективные заведения: около 150 ресторанов планируется закрыть к концу 2025 года в рамках реструктуризации, что повлечет за собой повышение эффективности работы в 2026 году. Компания также становится частной в рамках сделки, которая, как ожидается, будет завершена в начале 2026 года, что может повлиять на будущие решения о местоположении.
Jack in the Box также начал закрывать заведения в 2025 году, и это продолжится до 2026 года. Он также продал свой бренд Del Taco.
«Сейчас гигант быстрого питания находится в режиме «выживания», поскольку он погашает долги и возвращается к основам», — сказал Restaurant Dive Ник Сетян, управляющий директор и старший аналитик по ценным бумагам Mizuho Americas.
Jack in the Box закроет от 150 до 200 заведений в период 2025–2026 годов в рамках оптимизации портфеля и плана возрождения Jack on Track. Эксперты рассказали, почему закрываются рестораны
Важно отметить, что любая такая крупная сеть, как Starbucks, будет закрывать несколько ресторанов каждый год из-за изменений численности населения, проблем с арендой и других проблем. Это не то же самое, что закрытие ресторанов из-за плохой общей эффективности бренда.
Некоторые сети просто росли слишком быстро.
«Рост ради роста — опасная стратегия в ресторанном бизнесе. Когда вы теряете фокус на юнит-экономике, происходят закрытия», — сказала Alibaba Мария Томпсон, аналитик индустрии гостеприимства в Culinary Insights Group.
Для многих брендов фаст-кэжуал также сказались структура расходов и ослабление экономики.
«Они пытаются ориентироваться на среднестатистического потребителя», — сказал CNN Эрнест Баскин, доцент кафедры маркетинга продуктов питания в Университете Святого Иосифа. «Когда потребители начинают следить за своим бюджетом, средний показатель снижается».
Людям нужна качественная еда, быстрая и дешевая.
«В мире, которому не хватает времени, люди хотят чего-то быстрого и доступного по цене», — поделился с CNN аналитик Raymond James Брайан Ваккаро.
По теме: Новаторская сеть ресторанов быстрого питания закрывает все оставшиеся рестораны
