Еще одна американская сеть ресторанов закрыла свое последнее заведение, подтверждая растущую общеотраслевую реальность того, что даже хорошо зарекомендовавших себя брендов с лояльными поклонниками уже недостаточно, чтобы противостоять устойчивому экономическому давлению.
Хотя ресторанный сектор по-прежнему вносит основной вклад в экономику США, операторы ориентируются в гораздо более сложной среде, характеризующейся ростом затрат, ограниченной прибылью и более осторожными потребительскими расходами.
По данным Национальной ассоциации ресторанов, в 2025 году вклад предприятий общественного питания и напитков в экономику США составит 1,54 триллиона долларов, что составит более 5% номинального ВВП.
Несмотря на такой масштаб, закрытие продолжает ускоряться как в независимых ресторанах, так и в сетях с несколькими заведениями.
Фрикаделька закрывает свое постоянное местонахождение
Магазин фрикаделек подтвердил, что навсегда закрыл свое последнее оставшееся заведение по адресу 798 9th Ave в «Адской кухне» Нью-Йорка, ознаменовав конец 14-летней деятельности.
«После многих фантастических лет The Meatball Shop закрыла свои двери», — говорится в заявлении The Meatball Shop, опубликованном на ее официальном сайте. «Мы глубоко благодарны нашим гостям и нашей команде за воспоминания, которыми мы поделились».
Основанный в 2010 году, бренд завоевал большую популярность благодаря своим персонализированным коктейлям и боулам с фрикадельками. На пике своего развития у компании было семь офисов в Манхэттене, Бруклине и Вашингтоне, округ Колумбия.
Однако, как и многие городские ресторанные группы, компания столкнулась с растущими проблемами во время и после пандемии Covid. Давление на аренду, рост затрат на рабочую силу и изменения в структуре потребительского трафика привели к постепенному сокращению локаций, и к 2023 году остался только ресторан Hell’s Kitchen.
Его закрытие подчеркивает более широкую отраслевую тенденцию, при которой концепции, которые развивались в периоды низких затрат и высокого спроса, теперь вынуждены адаптироваться или полностью исчезнуть, поскольку постоянные затраты растут, а прибыль снижается.
Хотя рестораны в настоящее время закрыты, The Meatball Shop продолжает поддерживать свое присутствие благодаря своей кулинарной книге 2011 года, которая по-прежнему доступна в крупных продуктовых магазинах по всей стране, включая Whole Foods Markets.
Примечательно, что основатели намекнули на возможное возрождение в конце 2025 года, привлекая подписчиков в Instagram к возможной перезагрузке концепции.
Магазин фрикаделек закрывает последнее оставшееся место.
Шаттерсток
Ресторанный бизнес под давлением
Закрытие отражает более глубокие структурные проблемы, затрагивающие ресторанную индустрию США, где становится все труднее поддерживать долгосрочную устойчивость.
По данным Бюро статистики труда США, около 17% новых ресторанов закрываются в течение первого года. По данным Oysterlink, рестораны с давней историей закрываются с еще большей вероятностью: около половины закрываются в течение пяти лет, и только 34,6% выживают после десятилетия.
Последняя репортаж о закрытии ресторана:
Новаторская сеть ресторанов быстрого питания закрывает свое последнее заведение. 74-летняя сеть барбекю закрывает ключевой ресторан. Эти рестораны реалити-шоу внезапно появились в продаже после крушения. Сеть ресторанов с 76-летней историей закрывает еще одно давнее заведение.
Эксперты отрасли указывают на изменение поведения потребителей как на ключевой фактор. Джеймс О’Рейли, руководитель пищевой отрасли с более чем 15-летним опытом ресторанного маркетинга, отмечает, что ценовая терпимость значительно снизилась.
«В условиях сильной экономической ситуации клиенты ресторанов исторически терпели рост цен», — сказал О’Рейли журналу FSR. «В последние годы это стало намного сложнее. Хотя ведущие экономические показатели улучшились, а финансовые рынки укрепились, многие потребители ресторанов, особенно в группах с низким и средним уровнем дохода, не испытали такого облегчения».
Последние данные показывают, что цены на продукты питания вне дома выросли почти на 4% за 12 месяцев, закончившихся в феврале 2026 года, по данным Бюро статистики труда США.
В то же время операторы ресторанов столкнулись со значительным увеличением операционных расходов. По оценкам Национальной ассоциации ресторанов, за последние пять лет затраты на еду и рабочую силу выросли примерно на 35%.
Потребительский спрос также продемонстрировал признаки ослабления. По данным опроса Национальной ассоциации ресторанов, 60% операторов ресторанов сообщили о снижении посещаемости в декабре 2025 года по сравнению с 51% в ноябре, что указывает на сокращение дискреционного питания.
Ресторанная индустрия видит устойчивость в условиях трудностей
Несмотря на продолжающееся закрытие, отраслевые эксперты подчеркивают, что спрос на рестораны остается высоким, но становится более избирательным и ориентированным на ценность.
«Полный ресторан, возможно, больше не является гарантией безопасности, но он по-прежнему является признаком чего-то важного: мы любим рестораны», — говорит Лела Лондон в Forbes. «И пока это остается правдой, есть место не только для выживания, но и для своего рода возрождения отрасли, завоеванной с большим трудом».
Текущая ситуация предполагает не столько коллапс отрасли, сколько фазу перезагрузки, в которой только операторы, способные адаптироваться к более высоким затратам, меняющимся ожиданиям потребителей и более дисциплинированным стратегиям расширения, вероятно, смогут поддерживать долгосрочный рост.
Для таких брендов, как The Meatball Shop, закрытие означает нечто большее, чем просто конец эпохи. Это показывает, как быстро изменилась экономика ресторанного бизнеса. Любой потенциальный доход, скорее всего, потребует принципиально иной операционной модели, чем та, которая способствовала его первоначальному росту.
Связанный: 50-летняя сеть пиццерий закрывает все рестораны, файлы для главы 7
