Это начало недели Благодарения, время, когда домашние повара по всей Америке внезапно осознают, что им предстоит решить огромную задачу.
По данным Исследовательского центра Pew, более 90% жителей США отмечают праздник, посвященный еде, и более 1 из 4 посещают трапезу, в которой участвуют более 10 человек.
В условиях такого давления какой хозяин не хотел бы иметь лучшие инструменты, чтобы рождественский ужин прошел без сучка и задоринки?
Имея это в виду, мы спросили национальных экспертов по безопасности пищевых продуктов, какие кухонные гаджеты и приспособления необходимы для обеспечения безопасной и вкусной еды на День Благодарения.
Вот четыре ее лучших совета о помощниках, которые могут сделать или испортить ваш рождественский ужин, а также два дополнительных совета после еды:
Цифровой термометр для мяса
Наша группа экспертов единогласно согласилась с тем, что цифровой термометр с мгновенным считыванием жизненно важен для обеспечения температуры жареной индейки и других блюд в 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию) и устранения риска пищевого отравления такими микробами, как сальмонелла и кампилобактер.
«Это не подлежит обсуждению», — сказал Дарин Детвайлер, эксперт по безопасности пищевых продуктов Северо-Восточного университета. «Надежный термометр гарантирует, что вы не догадаетесь, потому что догадки не являются стратегией безопасности пищевых продуктов».
Разделочные доски с цветовой кодировкой
В суете праздничной кухни риск перекрестного заражения реален. Это когда микробы из одного продукта, например, сырой индейки, могут распространиться на другие продукты, например, свежие фрукты или овощи.
Лучше всего использовать специальные разделочные доски для каждого типа продуктов, и цветовая маркировка (красная для мяса, желтая для птицы, зеленая для овощей) может помочь, говорит Барбара Ковальчик, директор Института безопасности пищевых продуктов и питания при Университете Джорджа Вашингтона.
«Я стараюсь не использовать деревянные разделочные доски», — сказала Ковальчик, отметив, что они могут удерживать бактерии, которые процветают и растут в достаточных количествах, чтобы вызвать болезнь.
острые ножи
Доктор Тони Чирилло, врач отделения неотложной помощи, исцеливший множество травм в День Благодарения, призывает домашних поваров следить за тем, чтобы их кухонные ножи были острыми.
Острый нож режет чисто, а тупой нож требует большего давления, что может привести к опасным скольжениям, говорит Чирилло, президент Американского колледжа врачей скорой помощи.
Сверхмощные жаровни
Достать горячую индейку из духовки непросто, особенно если сковорода, на которой вы ее готовите, хлипкая, добавил Чирилло. Используйте прочную металлическую жаровню или, в крайнем случае, сложите две алюминиевые жаровни для большей прочности.
«Я большой поклонник двойной панорамы», — сказал Чирилло. «Бросать индейку в День Благодарения вообще нехорошо».
Таймер приготовления
По словам Дон Шаффнер, эксперта по безопасности пищевых продуктов из Университета Рутгерса, не менее важно, чем подавать еду на стол, следить за тем, чтобы она не лежала слишком долго.
Используйте кухонный таймер или будильник, чтобы убрать остатки еды в течение двух часов и предотвратить рост бактерий, которые могут вызвать заболевание.
Правитель
А когда вы храните эти остатки, обязательно складывайте их в неглубокие контейнеры, — посоветовал Шаффнер.
Измерьте с помощью линейки или даже короткой стороны кредитной карты, чтобы убедиться, что плотные продукты, такие как начинка и сладкий картофель, достигают глубины не более 2 дюймов (5 сантиметров), чтобы обеспечить быстрое и полное охлаждение в холодильнике.
___
Департамент здравоохранения и науки Associated Press получает поддержку от Департамента научного образования Медицинского института Говарда Хьюза и Фонда Роберта Вуда Джонсона. AP несет полную ответственность за весь контент.
